Une recette proposée par Charlotte que vous avez peut être dégustée jeudi 17 novembre...
1) à l'aide d'un couteau économe, prélever 350g de lamelles de carottes blanches ;
2) détailler 1/2 gousse d'ail  en fines tranches ;
3) écraser grossièrement au mortier une cuiller à soupe rase de graines de moutarde ;
4) dans un saladier, disposer les carottes, l'ail, les graines de moutarde.
Y ajouter une cuiller à café de poudre de curry, ainsi que 4g de gros sel (choisir un sel sans additifs).
Bien malaxer à la main, en massant les carottes jusqu'à avoir les mains humides.
Laisser reposer 15 minutes, puis reprendre le malaxage : l'eau des carottes ressort .
5) Disposer les carottes dans un bocal à joint de 350 mL, par petites quantités, en tassant bien .
Tout le jus doit être versé dans le bocal.
Laisser un espace vide de 1cm , en haut du pot (pas moins).
6) Réchauffer un peu plus d'une cuiller à soupe d'huile neutre (huile de tournesol par exemple). Il s'agit de la faire tiédir, 40°C suffisent.
Verser cette huile dans le pot, en la répartissant à la surface des carottes .
Fermer le bocal, et ne plus l'ouvrir avant le jour de la dégustation !
7) Garder ce bocal à température ambiante une semaine, puis dans une pièce plus fraîche pour trois semaines au moins .

Si un liquide épais et malodorant sortait du bocal pendant la fermentation, pas d'inquiétude ! nettoyer les traces sans ouvrir ni retourner le bocal.
Conserver au frais après ouverture .

Un message de Yohan Tison écologue, ancien amapien et élu délégué à la biodiversité et aux Espaces verts de Villeneuve d'ascq :
"Les jeunes circes des champs, Panik pied-de-coq et Chénopodes  se développent dans les jeunes planches de culture du terrain du Grand Marais. Aussi, Hugues aura besoin d'un coup de main pour les retirer... "
En savoir plus sur le Panik pied de coq  et sur les Chénopodes
 
Par ailleurs, la ville a demandé à une entreprise de réaliser un chantier d'échardonnage pour les grandes circes qui ensemencent depuis la haie (et que nous avions piétinées, lors d'un atelier participatif en juin).

 

 A tous les amapien.ne.s qui quittent la métropole lilloise pendant l'été, si vous ne venez pas chercher votre panier, si personne ne le prend pour vous, pouvez-vous envoyer un petit mail à l'Amap pour que les distributeurs soient informés ?   Merci !

Après plusieurs semaines de convalescence, Agathe et Franck seront de retour pour la distribution du 13 juillet. 

En attendant d'avoir peut-être une page "recettes" sur ce site, voici les recettes des pestos dégustés, jeudi 31 juin, lors du pot des "nouveaux".
Un pot partagé bien sûr avec les ancien.ne.s amapien.ne.s, pour le plaisir de tous.
Pistou aux fanes de carottes
Pour un pot de 100 g, dans un bol mixeur, mixez  tous ces ingrédients. Puis servez sur du pain grillé.

• 20 g de fanes  (feuilles et très fines tiges, rincées et séchées)
• 30 g de noix de cajou ou amandes complètes ou noisettes  (environ 2 C à S)
• une petite gousse d’ail
• le jus d’1/4 de citron
• 4 C à S d’huile d’olive
• 10 g de parmesan
• Sel, poivre
• 1 petite pincée de sucre (optionnel, pour casser l’amertume de la fane de carotte)

Sur "presque" la même recette, il y avait un pesto de fenouil sauvage (prélever les fleurs et les tiges les plus fines), et un pesto de bourrache (prélever les fleurs et les boutons de fleurs et les toutes petites feuilles) ...

Très bel atelier ce matin à la ferme des Hauts Jardins avec pour certains piétinement des herbes indésirables en bordure de parcelle et pour d'autres une aide au désherbage sous un beau soleil :)